Tag : Panificados

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14 May, 2020

FOCACCIA CON OLIVA, CHERRYS, ROMERO Y QUESO

FOCACCIA CON OLIVA, CHERRYS, ROMERO Y QUESO
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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INGREDIENTES: – 250 gr de harina 000 (harina de fuerza)- 12 gr de levadura fresca/ 4 de seca- una cdita de azúcar – 25 ml de aceite de olivaPARA PONER ARRIBA:- cubitos de queso FONTINA de @lacteoscastelar – tomatitos cherry- arbolitos de romero fresco- sal gruesa c/nOPCIONAL ADICIONALES:- aceitunas negras, dientes de ajo, cebolla. PROCEDIMIENTO:
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11 May, 2020

TALITAS INTEGRALES SABORIZADAS

TALITAS INTEGRALES SABORIZADAS
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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INGREDIENTES: – 100 gr de harina integral- 50 cc de agua fria (aprox)- un chorro de oliva- salpimienta – mix de semillas, un puñado- cebolla desecada y ajo en polvo- un puñado del queso rallado que prefieras. PROCEDIMIENTO: Integrar bien la harina, oliva, salpimienta e ir agregando agua fria hasta formar una masa. Dividir el
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9 May, 2020

PAN DE MASA MADRE

PAN DE MASA MADRE
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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INGREDIENTES: 275 gr de harina 000- 25 gr de harina integral- 200 cc de agua filtrada- 100 gr de masa madre activa- 6 gr de sal – 100 gr frutos secos PROCEDIMIENTO 1 – AUTÓLISIS:Separar unas cdas del agua y reservar. Disolver la masa madre en el agua restante. Agregar la harina e integrar bien
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8 May, 2020

GALLETITAS DE QUESO

GALLETITAS DE QUESO
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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Estas GALLETITAS DE QUESO se van a convertir en TUS PREFERIDAS! Acordate…PARA 40 GALLETITAS aprox:– 200 gr de harina 0000– 100 gr de queso en hebras o rallado– 85 gr de manteca fría– un huevo– una cdita. colmada de sal.Es tan facil como poner la harina en un bowl, agregarle el queso y la manteca fria en
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19 December, 2019

PAN DULCE

PAN DULCE
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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PARA 3 PANES DE MEDIO KILO (1,5 kilos de pan dulce) 1️- ESPONJA: – 250 gr de harina 0000 – 50 gr de levadura – 10 gr de azucar – 3 huevos – extracto de malta 20 gr 2️- MASA: – 250 gr harina 0000 – 110 gr de azúcar – 100 gr de manteca
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28 August, 2019

PAN DE CAMPO

PAN DE CAMPO
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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Tiene corteza dorada y crocante, miga super esponjosa, es super sabroso por el agregado de grasa vacuna (y si, que le vamos a hacer ?) y va tanto con dulce como con salado. Lo mejor es que el procedimiento es igual que con todos los panes que venimos haciendo (unimos, duplicamos, desgasificamos, formamos las piezas,
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28 August, 2019

PARTY BROT

PARTY BROT
Comments : 1 Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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Para 12 pancitos como los de la foto: – 150 gr de harina integral – 150 gr de harina 000 – 12 gr de levadura fresca – una cdita de azúcar – sal c/n – agua c/n – un buen chorro de aceite de oliva (uno bien fuerte ?)Para la doradura: – 1 huevo –
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12 August, 2019

MINI CHURROS

MINI CHURROS
Posted in : PASTELERIA on by : Angie Cocina
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Para aprox. 30 mini churritos: – 300 ml de agua – 250 gr de harina 0000 – 5 gr. De sal fina – 1 huevo – 8 gr de azúcar – 10 gr de manteca – 3 gr de polvo para hornear – aceite vegetal para freír c/n – extras para decorar: azúcar, canela y
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12 August, 2019

BAGELS INTEGRALES

BAGELS INTEGRALES
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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Para 13 bagels necesitamos:– 150 gr de harina 000– 150 gr de harina 0000– 200 gr de harina integral – 10 gr de sal– 35 gr de manteca o margarina (pueden usar aceite)– 10 gr de leche en polvo– 35 gr de azúcar (use integral)– 25 gr de levadura fresca– 250 cc de agua a
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9 August, 2019

PAN NAAN

PAN NAAN
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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Este es un pan de origen hindú/indio, ideal para acompañar comidas suntuosas de esa cocina. Con ustedes, PAN NAAN CON CHILES, AJO PICADO Y CILANTRO para chuparse los dedos. PARA 13 panes como los de la foto:MASA:– 450 gr de harina 0000– 40 gr de levadura fresca– 5 gr de azucar (sólo para activar la
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9 August, 2019

PAN LACTAL

PAN LACTAL
Posted in : PANADERIA on by : Angie Cocina
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Ingredientes: 500gr. de Harina 0000 – 70 gr leche en polvo – 50 gr manteca – 50 gr azúcar – 10 gr extracto de malta (si no tenes no pasa nada, te queda mas blanco sin el extracto) – 10 gr de sal – 30 gr de levadura fresca – 250 cc de leche –
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